Un percorso professionale e metodico
SB Launch program
Aprire un locale richiede competenze trasversali:
Gestione economica, organizzazione operativa, costruzione dell'offerta, struttura del personale.
SB Launch Program è un percorso professionale strutturato che accompagna l'imprenditore dalla validazione del
concept fino alla stabilizzazione operativa post-apertura.
Analisi e Validazione Strategica
Obiettivo: validare il progetto prima dell'investimento.
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Studio del mercato locale
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Analisi competitor
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Definizione target
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Posizionamento chiaro
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Valutazione sostenibilità dell'idea
Struttura Economico-Finanziaria
Obiettivo: costruire un modello economicamente sostenibile.
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Business plan dettagliato
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Analisi costi di avviamento
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Calcolo food cost e marginalità
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Break-even point
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Previsioni realistiche di fatturato
Organizzazione Operativa
Obiettivo: creare una struttura autonoma
e organizzata.
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Studio layout funzionale
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Definizione ruoli e organigramma
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Standard operativi
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Procedure di controllo
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Sistema di gestione interna
Costruzione dell'Offerta
Obiettivo: Offrire un prodotto sostenibile e posizionato correttamente
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Engineering del menu
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Politica prezzi
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Scelta fornitori
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Identità gastronomica coerente
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Allineamento proposta-target
Apertura e Controllo dei Primi 90 Giorni
Obiettivo: Stabilizzare il locale nel minor tempo possibile
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Formazione del personale
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Affiancamento in fase di apertura
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Monitoraggio KPI
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Ottimizzazione flussi e margini
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Contattaci, saremo felici di ascoltarla e di valutarla insieme