Guide e consigli per ristoratori
Niente teoria: metodo operativo per far tornare i conti del tuo locale. Avviamento, food cost, personale e gestione, dall'esperienza diretta di oltre 200 ristoranti seguiti in Italia.
Guida operativa
Come avviare un ristorante: la guida operativa in 8 passi
Format, business plan, food cost, permessi, personale e lancio. L'ordine giusto per aprire senza sbagliare.
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I pochi numeri da controllare ogni mese, il menu engineering, i ruoli e la routine per gestire il locale come un'azienda.
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Investimento, costi fissi, ricavi e punto di pareggio: come costruire un business plan che sta in piedi.
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